 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Bourbon je jakýmsi sladkým základem každé whiskey. Proč? Protože kukuřice je sladká. Čím více kukuřice, tím sladší whiskey. Přitom platí, že je těžší vyrobit bourbon než whiskey. Vláda stanovila standardy, které musí Straight Bourbon Whiskey splňovat. Zákon stanoví, že bourbon musí: •být vyroben v USA •být vyroben ze směsi obilí, která musí obsahovat nejméně 51 % kukuřice •být destilován při méně než 160 jednotkách stupňovitosti lihu (80 % obsahu alkoholu) •být bez jakýchkoli přísad (s výjimkou vody pro snížení jednotek stupňovitosti lihu, pokud je to nezbytné) •dozrávat v nových, vypálených sudech z bílého dubu •dozrávat po dobu nejméně 2 let , aby mohl být nazýván Straight Bourbon Whiskey (Jim Beam standardně zrajem 4 roky, tedy 2xvíce) Složení bourbonu Bourbon je v podstatě destilované obilí a voda. Smícháme více než 51 % kukuřice (jak vyžaduje zákon), ječmen, slad a žito. Přidáme trochu droždí. Nejde však o ledajaké droždí. Používáme stejné droždí podle tajné receptury od doby, kdy byla zrušena prohibice. Pak přidáme čistou, neželezitou vodu, kousek času a velkou porci lásky. A je to: máme nejjemnější bourbon na světě. |
1. Každý bourbon je whiskey, avšak každá whiskey není bourbon. Whiskey z Tennessee? To není bourbon. Kanadská whiskey? Ne. Skotská? Rozhodně není bourbon… pochopili jste? 2. Bourbon je čistě americká lihovina. V roce 1964, když byl u moci prezident Lyndon Johnson, Kongres prohlásil bourbon americkou lihovinou (prezident měl bourbon ve velké oblibě). 3. Jediná věc, kterou lze přidat do bourbonu, je voda (a pouze pro snížení jednotek stupňovitosti lihu). Do whiskey lze přidávat barviva a ochucovadla. 4. Whiskey může dozrávat v použitých sudech. Zákon stanoví, že bourbon musí dozrávat v NOVÝCH vypálených sudech z amerického bílého dubu. Skotská whiskey často dozrává v sudech, které se předtím používali při výrobě bourbonu. Zřejmě chce absorbovat jedinečnou chuť bourbonu! 5. Na etiketě nemůže být uvedeno „bourbon“, pokud nebyla lihovina destilována v USA. A nemůže tam být uvedeno „Kentucky Bourbon“, pokud nebyla lihovina destilována ve státě Kentucky. |
